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面条在沸水中快速汆汤捞出，扔入平底锅中挤呀，压呀，煎至底面金黄成型，大肆地抹上一层鲜香的酱料，滑入鸡蛋液，再撒上喜爱的蔬菜粒。 ”
食材明细
美食特点
挂面酱香饼的做法步骤
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1
锅中加入适量的油，放入花椒和八角炒香后捞出， 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，撒入少许孜然粉和白糖，翻炒均匀，加少许水煮沸即为酱汁。
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3
取一把挂面下入沸水锅内，煮至7分熟捞出沥干，拌入少许食用油 。
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4
平底锅预热，加入少许油，放入煮熟的挂面，用锅铲压一压，小火煎2分钟。
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5
表面刷上一层酱汁，再倒入鸡蛋液，撒少许胡萝卜丁和葱花。
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制作小窍门
1. 酱汁的配比 —— 各类酱料配比均为1:1，也可根据自己的口味自行调整配比。
2. 面条的用量 —— 喜欢厚底的可多加些面条，薄底就少加些。
本次制作《挂面酱香饼》所使用的厨具：平底锅
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