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麻辣鸡翅尖
麻辣鸡翅尖
LJDAO
收录时间:2024-04-29 10:50:25 热度:7034℃
2张图片
食材明细
主料
鸡翅尖
根据个人用量
辅料
姜
适量
大蒜
5个
干辣椒
根据个人口味添加
花椒
适量
草果
1个
料酒
适量
蚝油
适量
海鲜酱油
适量
白糖
适量
水
适量
油
适量
孜然粉
适量
熟芝麻
适量
盐
适量
美食特点
超辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣鸡翅尖的做法步骤
1
冷水下锅加姜片适量料酒适量焯水,然后冷水洗净备用。
2
起锅放油白糖炒糖色,后放入洗净的鸡翅下锅翻炒上色,后下姜蒜草果干辣椒继续翻炒。
3
然后加清水摸过鸡翅尖,大火烧开,转小火加盖焖煮15分钟。
4
这是煮的样子,如果不炸,待冷却就可以直接食用了,我的是要油炸的。
5
锅内放油,待油六成热放入切好的姜丝,蒜片和鸡翅尖一起炸一分钟左右注意油温不要太高。
6
差不多的时候放入干辣椒段炸十秒。
7
捞出,然后锅内的油再次加热后放入鸡翅尖付炸一次,注意油温不要过热,否则会炸胡的。
8
付炸好把油滤出来,鸡翅继续放入国内中小火,放入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,适量熟芝麻,一点白糖提鲜,出锅。
制作小窍门
不爱吃辣椒的可以不放,卤的时候把盐放好,炸的时候就不用放盐了。还有不爱炸的卤好就可以直接食用了。
本次制作《麻辣鸡翅尖》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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