1.藕一定要挤干水份，不然做的饼难成型，容易散，加入淀粉+面粉，这样饼容易成型。
2.煎的时候，一定要等一面煎成型了才翻面，这样也不容易散。
3.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎熟后成品发黑。用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。
3.肉加入各种调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散。
4.最最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。
5.煎的时侯用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟，煎的过程中盖上盖子这样里面容易熟。