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泰辣面包

收录时间：2022-12-08 18:41:24 热度：9998℃

泰辣面包的做法

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食材明细

主料

高粉 1400克

辅料

盐 6克
糖 120克
奶粉 60克
酵母 18克
泰式辣椒酱 200克
油适量
牛奶适量
鸡蛋 3只

美食特点

中辣口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

泰辣面包的做法步骤

1
除油外的所有湿性原料。
2
所有干性原料。
3
后油法机器揉出膜。
4
温暖湿润处进行基础发酵。
5
排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。
6
50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。
7
其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。
8
橄榄型刷蛋液撒白芝麻。
9
入烤箱120度15分钟。
10
吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。
11
看看切片，组织还可以。

制作小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。

菜谱标签：烘焙泰国菜

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