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粉蒸肉又名面面肉,是一道口味极佳,深受大家喜欢的家常菜,以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,吃到嘴里肥而不腻,咸甜适口、回味无穷,味道非常不错。这次把米粉换成营养价值很高的小米,口感同样很棒。 ”
食材明细
美食特点
小米粉蒸肉的做法步骤
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切成厚薄合适的肉片,倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖。把调味料充分拌匀,用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。
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把腌制好的肉拿出在沥干水的小米中滚一下让肉片都沾上小米。
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把裹上小米的肉片放在山药上,入蒸锅大火转中小火蒸1小时左右,出锅前撒上香葱即可。
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制作小窍门
肉片最好腌制一晚这样蒸出来才入味。小米也要提前浸泡1小时左右。
本次制作《小米粉蒸肉》所使用的厨具:蒸锅