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麻婆豆腐
麻婆豆腐
英英菜谱
收录时间:2024-05-23 13:38:51 热度:1183℃
2张图片
食材明细
主料
嫩豆腐
400克
牛肉末
100克
辅料
郫县豆瓣
30克
花椒
2克
黄酒
10克
酱油
10克
白糖
5克
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
蒜苗
1根
辣椒面
5克
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
备食材。
2
花椒入锅中小火干煸至棕红色。
3
花椒晾凉后用擀杖压碎。
4
锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。
5
净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。
6
放黄酒和酱油,大火炒出香气。
7
加一些热水,放糖和盐烧开。
8
把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。
9
待汤汁浓稠后勾芡。
10
关火即成,盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
秋季食谱
冬季食谱
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