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鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。 ”
食材明细
美食特点
鱼香茄子的做法步骤
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茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
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制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
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制作小窍门
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康。
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具：炒锅
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