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陈皮鸡丁

收录时间：2021-11-22 09:41:49 热度：8730℃

陈皮鸡丁的做法

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食材明细

主料

嫩鸡半只（约500克）

辅料

料酒 5克
酱油适量
葱 5克
姜 5克
花椒 3克
干辣椒节 6克
干陈皮 2.5克
盐适量
白糖 2克

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

陈皮鸡丁的做法步骤

1
备食材，陈皮用清水泡软。
2
鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。
3
倒料酒和酱油。
4
拌匀腌制10分钟。
5
将鸡丁放入四成热的油锅炸制。
6
至断生后捞出。
7
待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。
8
复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。
9
备花椒。
10
另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。
11
打出料渣。
12
下入炸好的鸡丁。
13
调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀
14
小火收至汤汁将干时，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。
15
出锅装盘晾凉即可。

本次制作《陈皮鸡丁》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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