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陈皮鸡丁
陈皮鸡丁
英英菜谱
收录时间:2021-11-22 09:41:49 热度:8730℃
1张图片
食材明细
主料
嫩鸡
半只(约500克)
辅料
料酒
5克
酱油
适量
葱
5克
姜
5克
花椒
3克
干辣椒节
6克
干陈皮
2.5克
盐
适量
白糖
2克
美食特点
微辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
陈皮鸡丁的做法步骤
1
备食材,陈皮用清水泡软。
2
鸡洗净,用刀剁成2厘米见方的丁纳盆,放葱、姜和盐。
3
倒料酒和酱油。
4
拌匀腌制10分钟。
5
将鸡丁放入四成热的油锅炸制。
6
至断生后捞出。
7
待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。
8
复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。
9
备花椒。
10
另起一锅,入少量的油烧热投入干辣椒节(一半)、花椒(一半)、葱段、姜片下入泡好的陈皮(一半)炒出香味,倒入少量热水烧开。
11
打出料渣。
12
下入炸好的鸡丁。
13
调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀
14
小火收至汤汁将干时,再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。
15
出锅装盘晾凉即可。
本次制作《陈皮鸡丁》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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