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家常豆腐

收录时间：2024-05-27 01:06:03 热度：9700℃

家常豆腐的做法

2张图片

“ 家常豆腐是一道常见的家常菜，主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。 ”

食材明细

主料

北豆腐 1盒
黑木耳 80克
胡萝卜 30克
青椒 20克
红柿子椒 20克

辅料

生姜 10克
大葱 20克
大蒜 25克
豆瓣酱 15克
水淀粉 适量
酱油 10毫升
料酒 10毫升
盐适量
食用油 适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

家常豆腐的做法步骤

1
食材洗净，葱姜蒜切片备用。
2
北豆腐切成三角形厚片。
3
胡萝卜切薄片，青红椒切块。
4
平底锅内放宽油，烧至六成热。
5
放入豆腐，炸至两面金黄色。
6
捞出控油，备用。
7
锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
8
放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
9
放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。
10
煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。
11
淋入水淀粉，大火收汁。
12
出锅，盛盘。

制作小窍门

1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。

本次制作《家常豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜晚餐

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