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“ 若选出中国人餐桌上最常出现的食材，白菜，一定能占一席之地。或煮汤、或爆炒、或凉拌，清脆爽口又略带鲜甜的白菜，不仅美味而且富含营养，含有丰富的维生素和粗纤维，白菜中所含的果胶，还可以帮助人体排除多余的胆固醇。
白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白”。
冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜谐音“百财”，对于喜欢讨口彩的中国人，正是春节期间吉祥又解腻的不二食材，用白菜包裹上满满的土豆泥与肉馅，像是一枚枚翡翠白玉卷，为春节餐桌增添几分美好寓意。 ”