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秘制香辣虾

收录时间：2022-11-12 15:13:37 热度：3401℃

秘制香辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

冰鲜虾 750克

辅料

郫县豆瓣 40克
葱末适量
干辣椒 30克
豆豉 5克
冰糖 15克
黄酒 10克
醪糟 10克
蒜末适量
姜末适量

香料

草果 3克
大料 3克
桂皮 3克
陈皮 3克
香叶 3克
花椒 8克
麻椒 8克

美食特点

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

秘制香辣虾的做法步骤

1
虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。
2
锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。
3
放冰糖。
4
放黄酒。
5
放醪糟。
6
放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。
7
将虾放入炒料中。
8
中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。
9
关火出锅。

制作小窍门

1、香料不全，少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高，盐不放或少放。

本次制作《秘制香辣虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜海鲜宴客菜午餐晚餐

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