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這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚,加上用日本干煎淋汁方法, 讓魚的鮮味淋漓盡致. 通常針對一些普通肉質的魚類, 都可以用這做法來增加魚肉的鮮美. ”
食材明细
美食特点
酸甜香煎魚的做法步骤
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1
魚洗淨, 兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽).
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2
切薑片, 葱段. 調汁(生抽2湯匙, 醋2湯匙, 糖1湯匙, 清水1湯匙, 拌勻).
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5
先面文火煎3分鍾, 翻身, 另一面文火煎2分鍾.
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制作小窍门
1. 煎魚要留意平锅底的溫度, 中火煎, 用少時間鎖住魚汁. 2. 二邊煎的時間相差1分鍾. 才能保持肉質均勻.3. 煎魚時, 不要動魚身, 可以揺動平锅, 使油走均魚身.
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