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陕西传统菜肴“油淋仔鸡”是以整只仔鸡为主料,经加工、腌制、油浸、等工序烹汁而成。我的做法略有改进,将半只整鸡初炸上色后再剁成小块复炸,成菜后颜色红亮、鲜嫩味香,酸甜适口。备注:此菜谱选自《陕西烹饪学院实习菜谱》。 ”
食材明细
美食特点
油淋仔鸡的做法步骤
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酱油、盐、胡椒粉、绍酒、糖、味精、鸡汤或纯净水搅匀,兑成味汁。
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剁成块状入锅复炸,至酥香,鸡肉成熟后捞出控油。
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制作小窍门
也可以将腌好的半只鸡一次炸制成熟(时间稍长),再剁成块浇汁。
本次制作《油淋仔鸡》所使用的厨具:炒锅