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收录时间:2021-11-22 09:20:36      热度:9702℃
拔丝洋芋的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 洋芋 500克
辅料
  • 白糖 150克

美食特点

拔丝洋芋的做法步骤

  • 拔丝洋芋的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:2
    2
    洋芋切成滚刀块。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:3
    3
    洋芋块入六成热的油锅炸制。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:4
    4
    呈金黄色时捞出沥油。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:5
    5
    原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:6
    6
    白糖炒至融化(如图颜色)。
  • 拔丝洋芋的做法步骤:7
    7
    迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。

制作小窍门

1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
本次制作《拔丝洋芋》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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