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拔丝洋芋
拔丝洋芋
英英菜谱
收录时间:2021-11-22 09:20:36 热度:9702℃
2张图片
食材明细
主料
洋芋
500克
辅料
白糖
150克
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
拔丝洋芋的做法步骤
1
备食材。
2
洋芋切成滚刀块。
3
洋芋块入六成热的油锅炸制。
4
呈金黄色时捞出沥油。
5
原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
6
白糖炒至融化(如图颜色)。
7
迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。
制作小窍门
1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
本次制作《拔丝洋芋》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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