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食材明细
美食特点
豉汁凤爪的做法步骤
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1
锅中放入料酒、花椒、姜片将鸡爪剪去指甲洗净放入，大火煮开转中火煮10分钟。
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3
放入烤箱80度打开热风烘烤约100分钟，去除鸡爪的水分。
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6
锅中放入油烧至170度左右（油温一定要高）放入鸡爪炸约5分钟左右至鸡爪焦黄（因为怕溅油所以这部分没有拍照片）。
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制作小窍门
1、鸡爪一定要充分晾干至没有水份，否则入锅炸至时会热油飞溅
2、切记炸鸡爪时一定要盖锅盖！盖锅盖！否则后果很严重（如若鸡爪没有充分晾干，是一定会飞溅的）
3、我图中晾干的鸡爪部分是第一次做时没有充分晾干的照片、后面做的充分晾干的照片忘记拍照片了
4、豆豉应该放干豆豉、因为我没有只好放了老干妈豆豉
本次制作《豉汁凤爪》所使用的厨具：不粘锅
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