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带鱼煮萝卜丝
带鱼煮萝卜丝
英英菜谱
收录时间:2021-11-22 09:16:10 热度:1511℃
1张图片
食材明细
主料
带鱼
250克
白萝卜
50克
胡萝卜
50克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
辅料
料酒
8克
盐
适量
高汤
250克
胡椒粉
2克
鸡汁
2克
八角
2个
淀粉
25克
香油
2克
味精
2克
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
带鱼煮萝卜丝的做法步骤
1
备:带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜(用部分)、白萝卜(部分)。
2
胡、白萝卜洗净去皮切丝,备八角。
3
带鱼洗净用盐、料酒和部分葱 姜,腌制15分钟左右。
4
带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5
两种萝卜丝入开水焯过。
6
不粘锅入油烧热,下带鱼两面煎至金黄色。
7
捞出控油。
8
净锅上火烧热,放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香,添高汤。
9
烧开后倒入煎好的带鱼块,轻轻晃动锅底,使其受热均匀。
10
放胡萝卜丝、白罗卜丝,放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
11
淋香油出锅。
制作小窍门
腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。
本次制作《带鱼煮萝卜丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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