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酸菜肉末米粉

收录时间：2021-11-22 09:15:47 热度：4376℃

酸菜肉末米粉的做法

1张图片

食材明细

主料

干粉大约150克
肉末 200克
自制酸菜 2颗

辅料

蒜末适量
葱花适量
香菜适量
豆瓣酱 1匙羹
生抽 1匙羹
豆苗少许
小米椒 几个
白糖少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜肉末米粉的做法步骤

1
这个粉我是在网上买的。
2
热水浸泡半小时。
3
蒜末和葱花。
4
香菜。
5
洗好的豆苗。
6
剁好的肉末。
7
小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）
8
酸菜洗净。
9
切碎。
10
酸菜放锅里（不放油）煸炒。
11
炒干水分。
12
推至锅边，放油。
13
放入小米椒爆香。
14
调入适量盐翻炒均匀。
15
盛出。
16
锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。
17
慢慢煸出油脂。
18
煸到这么多油出来。
19
把肉末推到锅边。
20
放入蒜末爆香。
21
放入豆瓣酱。
22
小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）
23
跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24
放入葱花翻匀即可。
25
出锅。
26
泡好的粉捞出。
27
锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）
28
放入豆苗烫熟捞出。
29
配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。

制作小窍门

不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。

本次制作《酸菜肉末米粉》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：主食

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