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红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，对年老体弱、大病初愈的人，有极好的疗虚进补作用，与粘米粉搭配制作的发糕，口感软糯， 散发着醇厚的糖香及淡淡的米香。 ”
食材明细
美食特点
红糖开花米发糕的做法步骤
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1
粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、无铝泡打粉和食用小苏打搅拌均匀，备用。
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2
红糖放入水里融开，红糖水倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑且无面粉颗粒，静置10分钟，此时面糊呈较浓稠状态。
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4
开水上锅，保持大火蒸20分钟左右，焖5分钟后再揭开锅盖。
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制作小窍门
1、糖不可减少太多，否则影响开花。
2、一定要大火烧开水，蒸锅内水要足，面糊都装进小碗（或纸杯）后就立刻蒸。
3、选择杯口较宽的碗（杯）具，装9分满以上，小了、少了都会影响开花。
本次制作《红糖开花米发糕》所使用的厨具：蒸锅
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