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莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜,精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点:颜色黄红,紧汁露油,香酥脆嫩,味浓可口。 ”
食材明细
美食特点
莲菜炒肉片的做法步骤
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旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
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下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
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迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
制作小窍门
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
本次制作《莲菜炒肉片》所使用的厨具:炒锅