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莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜，精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点：颜色黄红，紧汁露油，香酥脆嫩，味浓可口。 ”
食材明细
美食特点
莲菜炒肉片的做法步骤
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旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
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下莲菜片炒匀，烹醋、放盐（保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火）
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迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。
制作小窍门
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多，用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋，可使莲菜白亮、脆嫩。
本次制作《莲菜炒肉片》所使用的厨具：炒锅
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