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婆婆病泄至今，很久一段时间没有再上过菜谱了，今晚做宵夜顺手拍了些步骤图，趁着空闲跟亲们分享分享！ ”
食材明细
美食特点
冬菇虾米煎饼的做法步骤
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1
将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；
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2
拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；
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3
下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；
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4
盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；
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5
煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；
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6
怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。
制作小窍门
因为摊的饼不厚，饼铛只用下火即可，盖上盖闷煎目的是利用水蒸汽闷熟饼，开盖煎目的是尽快散去水蒸汽，有利于快速将饼胚表层煎酥。
本次制作《冬菇虾米煎饼》所使用的厨具：电饼铛
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