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带鱼想必大家都爱吃，就是步骤麻烦，又要炸又要炖，不过掌握了方法还是很简单的。今天我们一起做带鱼吃吧。 ”
食材明细
美食特点
红烧带鱼的做法步骤
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1
买回来的带鱼洗净，去头尾。用钢丝球把鱼鳞刮干净。
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2
刮净鱼鳞后一定要把里面清洗干净，黑膜去掉，这样鱼才会不腥。
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3
空干水分，加葱姜白酒胡椒粉十三香盐腌制二十分钟左右。
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4
裹上蛋糊下锅炸至金黄（蛋糊一个鸡蛋少许面粉，淀粉均可）我只放了鸡蛋木有放面粉。
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8
起锅烧油，倒入准备好的作料（出锅了才想起来没放蒜，总觉得差点什么味道????）。
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制作小窍门
1、挑选带鱼一定不要买软踏踏的，要买有弹性的。如果是冻的带鱼，就看眼睛，买眼珠黄色的，身上鱼鳞完整的。
2、鱼鳞刮净，把黑膜洗净鱼才会不腥。
3、腌制带鱼的时候也可以放料酒，黄酒都可以。
本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：炒锅
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