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收录时间:2022-11-18 04:58:13      热度:2202℃
家乡小菜------腌韭菜的做法

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腌韭菜是我们皖南这边的家常小咸菜,虽然登不上大雅之堂,但是寻常百姓家必不可少的家常小菜呢,这个嘛我是从小吃到大的!小时候家里没有菜的时候,妈妈总是割一把韭菜晚上腌,早上浇点熟香油就可以吃了!上学带菜的常客哦!腌的韭菜比新鲜的韭菜香味更浓,无论是配饭配粥都是很美味的!

食材明细

主料
辅料
  • 仔姜 适量
  • 蒜子 适量
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 麻油 适量

美食特点

家乡小菜------腌韭菜的做法步骤

  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:1
    1
    韭菜摘洗干净,晾干水份。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:2
    2
    仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:3
    3
    韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:4
    4
    再放入3勺半的盐。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:5
    5
    放入1勺白糖。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:6
    6
    放入少许白酒约一汤匙。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:7
    7
    戴上一次性的手套,充分抓匀。
  • 家乡小菜------腌韭菜的做法步骤:8
    8
    腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!

制作小窍门

1.韭菜洗干净一定要沥干水,我是晒了半天,呵呵,后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候,要倒掉腌水哦!
2.韭菜的腌量不能太多了,最好可以吃2-3天的为宜。
3.抓的时候要把韭菜抓变色为好,老家就叫抓熟。
菜谱标签: 家常菜   私房菜   老人   早餐   春季食谱   宴客菜  

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