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六寸戚风蛋糕

兮子花开半夏

收录时间：2024-02-01 16:26:31 热度：5057℃

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！ ”

食材明细

主料

蛋白 90g
蛋黄 3个
低粉 50g
玉米油 35g
纯牛奶 40g

辅料

糖 40g

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面搅拌均匀，充分乳化。
2
低筋粉过筛加入，用打蛋器画Z字形搅打均匀。
3
此时蛋黄糊应该是细腻的，有粘性并且无颗粒。
4
现在烤箱提前预热160°，10分钟。蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖，蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。
5
蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。
6
拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。
7
倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。戚风蛋糕放在烤箱中层，烤40分钟左右。
8
烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。（一定要凉透，不然会缩腰，要是赶时间，可以放在风扇下吹凉。）
9
做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。
10
很蓬松。

本次制作《六寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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