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鱼香肉丝

收录时间：2021-11-22 08:46:53 热度：1885℃

鱼香肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉 150克
莴笋 1根
红萝卜 半根
干木耳 1把
大葱 1根
蒜头 2瓣
剁椒 2匙羹

辅料

盐适量
生抽 2匙羹
料酒 1匙羹
蚝油半匙羹
白胡椒粉 少许
玉米油 1匙羹
花生油 3匙羹

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
我买的腰柳。
2
要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）
3
放入碗中。（有点像细条）
4
加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。
5
加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）
6
新鲜的莴笋和红萝卜。
7
干木耳泡发后处理洗干净备用。
8
莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。
9
木耳切成丝备用。
10
大葱切小段，蒜头剁碎。
11
用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。
12
自制剁椒。
13
不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。
14
炒至变色盛出。
15
留底油，放入大葱和蒜末爆香。
16
倒入剁椒煸炒。
17
炒出颜色。（大约半分钟）
18
下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）
19
下木耳翻炒，调入少许盐。
20
把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）
21
下入莴笋丝，翻炒几下。
22
把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。
23
出锅装盘。
24
撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

制作小窍门

1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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