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橙汁戚风蛋糕

收录时间：2022-11-10 22:52:01 热度：4468℃

橙汁戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
橙汁 70克
油 70克
低粉 85克
淀粉 15克
糖 85克

辅料

柠檬汁 少许

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

橙汁戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋。
2
现榨橙汁。
3
分离出蛋黄。
4
分离出蛋白放入无水无油的盆中。
5
将蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
6
加入油。
7
搅拌均匀。
8
加入橙汁。
9
搅拌均匀后筛入混合好的低粉和淀粉。
10
用蛋抽搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用。
11
蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
12
放入三分之一的白糖。
13
分三次放入白糖。
14
打至硬性发泡。
15
取三分之一蛋白放入蛋黄湖中翻拌均匀。
16
将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白盆中翻拌均匀。
17
倒入模具8分满后震出气泡放入预热好的烤箱下层180度烘烤15分后转100度烘烤至熟（大约需要1小时左右）。
18
出炉后轻震一下。
19
取出放凉。
20
包装。
21
成品。

制作小窍门

1、5个中等鸡蛋是一个8寸的量
2、用低温烘烤可以避免蛋糕开裂
3、各家烤箱温度不一请根据自己家的温度掌握
4、橙汁可以根据自己喜好换成各种果汁或牛奶

本次制作《橙汁戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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