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芋头母烧排骨

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-22 08:36:24 热度：9988℃

芋头母烧排骨的做法

1张图片

“ 这个菜不可以用小芋头，粘粘的，烧不出来，用芋头母或者二母子（我老家，芋头母上长出来的第一层芋头，叫二母子，二母子上长出来的芋头，我们才叫芋头。）都可以，总之要用淀粉多一点的芋头来做。 ”

食材明细

主料

芋头母 1个约250克
排骨约200克
花生油 10克
老抽 8克
生抽 8克
食盐 0.5克
白糖 3克
鸡精小许

辅料

葱小许
姜小许
炖肉料 3克
清水没过食材为准

美食特点

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

芋头母烧排骨的做法步骤

1
芋头母洗净去皮。
2
去皮后再洗一下。
3
切约一公分厚的片。
4
葱姜切块。
5
提示煮好的排骨。
6
热锅冷油。
7
油热放排骨煸一下。
8
表面微黄，取出来。
9
芋头和葱姜直接放锅里炒。
10
放炖肉料。
11
放老抽。
12
放生抽。
13
翻炒均匀放白糖和食盐。
14
翻炒至白糖溶化。
15
加清水，没过食材即可，盖盖子，中火炖煮。
16
汤汁不多的时候放鸡精，搅拌均匀。
17
大火收汁，大米香菜叶翻炒均匀即可。
18
成品。

本次制作《芋头母烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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