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酱焖茄饼

收录时间：2024-06-06 01:12:16 热度：457℃

酱焖茄饼的做法

1张图片

“ 茄子是非常常见的家常蔬菜。今天这道菜采用的是把茄子煎熟再用黄豆酱辣椒酱调成汁儿焖，非常的美味。黄豆酱的营养价值很高，小孩儿吃了猛涨个。和茄子的搭配，口感是非常的好的。 ”

食材明细

主料

茄子二根
大蒜一个

辅料

黄豆酱 二匙
豆瓣酱 半匙
生抽半匙
淀粉一匙
鸡精少许
盐少许
菜籽油 一勺

美食特点

酱香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱焖茄饼的做法步骤

1
茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）
2
再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。
3
切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。
4
茄子均匀的裹上淀粉。
5
平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
6
把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。
7
少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
8
锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。
9
把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。

本次制作《酱焖茄饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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