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小笼包

收录时间：2024-04-14 13:09:33 热度：6254℃

小笼包的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 300g
肉 200
洋葱 75g
香菇几颗

辅料

水 150g
酵母 3g
糖 5g
十三香 1匙
淀粉 2匙
胡椒粉 1匙
鸡精少许
油 1勺
盐适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小笼包的做法步骤

1
高筋面粉。
2
酵母、细砂糖。
3
150g，30度左右的温水。
4
肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
5
将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
6
把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。
7
搅拌成絮状，就可以和面了。
8
和成光滑的团。
9
用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。
10
发成两倍大，拿出来搅和排气。
11
搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。
12
取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。
13
放入肉馅
14
包起来。
15
包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。
16
包好的半成品。
17
笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
18
蒸好的成品。
19
早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。????????

本次制作《小笼包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜包子午餐晚餐

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