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广式豆沙月饼

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-12-04 06:03:27 热度：3618℃

广式豆沙月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 1/4小勺
花生油 25克
红豆沙 适量
蛋黄水 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

广式豆沙月饼的做法步骤

1
转化糖浆和枧水混合，再加入花生油混合均匀。
2
筛入面粉和奶粉。
3
揉成面团。
4
用保鲜膜包好，静置1个小时。
5
这次我用的是50克的月饼模，所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团，豆沙馅每个30克。
6
用擀面杖将饼皮擀开，不能像擀饺子皮那样哈，只是把面团擀开，让中间比较薄，旁边稍厚。
7
将豆沙馅放入，然后将饼皮包住馅，为什么边缘要比较厚呢？因为到封口的时候还需要慢慢往上推，不能直接像包饺子和包子那样哈。
8
封好口，在面团表面蘸点干面粉，注意粉不要太多，如果蘸多了，用手轻轻弹掉一些。
9
将面团放入模具里，将模具往下按，直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验，锡纸表面最好刷一层食用油，不要多，薄薄地刷一层，这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。
10
烤箱预热后，放入月饼先考5分钟定形。
11
再拿出来，在表面刷蛋液。
12
再喷水一些水。再次送入烤箱，转150度烤15分钟左右，表面金黄、四周鼓起即可。

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