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三黄辣子鸡

收录时间：2022-11-24 00:10:24 热度：1188℃

三黄辣子鸡的做法

1张图片

“ 因为三黄鸡比较嫩，爆炒时间较短，吃起来口感会很好。 ”

食材明细

主料

鸡适量
彩椒适量

辅料

花椒适量
干辣椒 适量

配料

洋葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
孜然粉 适量
食用油 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

三黄辣子鸡的做法步骤

1
姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋葱切好备用。
2
将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐，拌匀后腌制半个小时。
3
将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色（此时锅中的烫会很稀），然后把鸡块捞出。
4
刷好锅，再次放油，待油热后，放入鸡块，炸至金黄捞出。
5
锅中放油，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
6
将切好的菜倒入锅中，翻炒片刻再倒入鸡块，倒入辣酱、调味精及酱油翻炒均匀。锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，倒入孜然粉即可出锅。

制作小窍门

第二次过油是为了让鸡块中的油浸出，这样炒出来的辣子鸡才能香而不腻。

菜谱标签：热菜老人川菜夏季食谱宴客菜午餐

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