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为了朋友推荐的一瓶白葡萄酒、做一道菜，也没谁了吧 (^O^) 毕竟能搭白葡萄酒的中式餐点还是挺值得琢磨的。
这道咸蛋黄杏鲍菇其实有两种做法；我今天选择的是台湾常用的方法。 ”
食材明细
美食特点
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤
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杏鲍菇略洗净，用纸巾吸干表面水分后、切滚刀块。旁边（不小心）拉成薄片状的是另一种做法，有机会再介绍。
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切好的杏鲍菇放入干净的塑料袋中、放入适量面粉，扭紧袋口摇晃几下，让杏鲍菇可以均匀沾上面粉、又不会太多。
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中火热油锅。一大匙地瓜淀粉、四大匙面粉与凉白开调匀成面糊，放入杏鲍菇。
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将沾上面衣的杏鲍菇一个一个放入油锅中炸至面衣呈淡黄色，起锅前再转大火炸30秒。并将炸好的杏鲍菇放在筛子中沥油。
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制作小窍门
炸杏鲍菇的时候、一定要一个一个入油锅，否则沾过面衣的杏鲍菇容易结块。
本次制作《咸蛋黄杏鲍菇》所使用的厨具：炒锅
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