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卤牛腱

收录时间：2024-05-21 07:21:32 热度：5534℃

卤牛腱的做法

1张图片

“ 昨天去超市看到牛腱特价，而且还是beef banana shank，广东人叫牛蕉仔。别问我跟牛花腱有啥区别，我不吃牛肉，不知道，不过老公说肉质嫩软些。标有banana的shank比没写的价钱贵些呢。 ”

食材明细

主料

牛小腱 约3000g(4块)

辅料

生抽 1饭碗
八角 3粒
小茴 2茶匙
花椒 2茶匙
丁香 2茶匙
桂皮 3小块
香叶 4一5片
老抽 2汤匙
姜片 4片
料酒不汤匙
盐 2茶匙

美食特点

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛腱的做法步骤

1
牛腱切去表面的肥油，清洗干净，放入冷水锅煮15分钟，出血水。
2
把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅)，放入没过牛腱的清水，放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上)，这时可试试咸味，比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐，毕竟各人口味不一样。大火烧开转小火煮1.5小时，关火焖一个晚上，让牛腱更加入味。
3
切片开吃。

本次制作《卤牛腱》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：凉菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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