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脆皮烧肉在两广的菜市或者烧腊店都有卖，怀念那种咔滋咔滋脆的声音，但是在四川吃不到，只能自己学习做。第一次做，虽然没有卖的那般美味但是也算满意的！ ”
食材明细
美食特点
脆皮烧肉的做法步骤
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把肉和大葱放入锅中，加水，大火煮20分钟左右关火。
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翻面，用刀切大约一厘米宽，注意不要切断（刚好肥肉到猪皮的位置即可）。
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然后用手或者刷子均匀抹上调好的五香粉料汁，注意不要弄到猪皮上，否则烤的时候会把皮烤糊了。
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把肉面抹好料汁后，翻面，抹上小苏打和盐的混合物。
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把肉放在锡箔纸上，用竹签从肉的一端穿过另一端，是为了烤制时肉不会变形。
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把锡箔纸盖住肉的四周，留猪皮露出，入冰箱冷藏24小时。
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烤箱上下管200度预热十分钟，把肉放进烤箱烤50分钟。
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制作小窍门
1、要想皮脆，小苏打是关键，但也不能抹太多。
2、如果腌制时间太短，就难入味。
3、酸梅酱，我是网上购买的。
本次制作《脆皮烧肉》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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