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酱骨架

收录时间：2024-01-19 05:28:14 热度：4595℃

酱骨架的做法

1张图片

“ 猪骨，主治消渴，肺结核，下痢，疮癣。 ”

食材明细

主料

猪骨 500克

辅料

油适量
盐少许
鸡精少许
桂皮 1小块
花椒 3克
八角 2只
丁香 2克
风藤 5克
桃金娘根 5克
干辣椒 3只
糖色 1碗
生抽 3汤匙
小米曲 3克
香叶 3片
啤酒少许
蜂密少许

美食特点

微辣口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

酱骨架的做法步骤

1
骨架用啤酒腌半小时。
2
骨架用布去掉水份，然后刷上蜂蜜。
3
入油锅炸至表面金黄。
4
锅下油烧热，下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下，然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间，放入骨架转小火慢卤。
5
卤好后挟起待用。
6
锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加入适量水煮开，加少许鸡精、生抽调味，勾成芡，加入少许香油，使芡汁明亮。
7
把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。

本次制作《酱骨架》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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