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猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝，偶尔也可以换换口味，用卤的方式来制作一道零食，也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。 ”
食材明细
美食特点
卤猪肝的做法步骤
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新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。
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自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。
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拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。
制作小窍门
1、如果不知道盐味，可以用筷子试试卤水的咸味，因为猪肝比较腥，盐味可以重点，也更容易入味。
2、不会制作卤水的，也可以直接买包装的。
3、每次制作的的卤水冷后过滤一下，冷冻好下次用，因为卤水是越卤越香的。
本次制作《卤猪肝》所使用的厨具：煮锅
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