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葡式蛋挞

落花糖堡DIY烘焙

收录时间：2023-01-06 05:47:06 热度：377℃

葡式蛋挞的做法

1张图片

“ 在家也可以制作香甜的葡式蛋挞了 ”

食材明细

挞皮材料

低筋粉 220g
黄油1 150g(裹入用)
水 125g
高筋粉 30克
盐 1.5g
白糖 5g
黄油2 40g(和面用)

挞水材料

动物性淡奶油 90g
纯牛奶 70g
糖粉 40g
蛋黄两个
炼乳 6g
低筋粉 6g

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。
2
这是和好的面团。
3
把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。
4
面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。
5
面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。
6
折成的形状是这样。
7
把面块儿横放于面板上。
8
擀成长方形，我这里的形状不够规则。
9
面皮从两边各向中间折。
10
最后的形状成这样。
11
把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。
12
把面皮擀成长方形。
13
把面皮卷起来。
14
我只用了其中一半材料做挞皮。
15
切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。
16
把面卷一面沾面粉。
17
把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。
18
把面卷用手整成模具的形状。
19
混合挞水材料，搅拌均匀过筛。
20
搅拌好的蛋挞水。
21
把挞水过筛。
22
挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。
23
成品。

制作小窍门

挞皮是24个的量，挞水约是12个的量，如果需要做24个挞水的量，把挞水材料增加一倍即可，烤箱温度可以根据自家烤箱温度适当调整

本次制作《葡式蛋挞》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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