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卤肉饭

收录时间：2021-11-22 08:06:34 热度：10038℃

卤肉饭的做法

1张图片

“ 第一次做这道卤肉饭，真的好吃到爆啊！ ”

食材明细

主料

五花肉 大约一斤
干香菇 大约100克
水煮蛋 两个
青菜半斤
洋葱一个
蒜头适量

辅料

大料适量
盐少许
生抽两匙羹
老抽一匙羹
冰糖几颗

美食特点

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
新鲜五花肉，刮掉猪皮表面脏东西，洗净备用。
2
洋葱洗净。
3
蒜头洗净。
4
大料。
5
干香菇。
6
用清水洗净后浸泡。
7
五花肉切成大约一厘米的块，放入平底锅内小火煸炒。
8
洋葱切成圈。
9
蒜切碎。
10
五花肉煸出油脂盛出。
11
用煸出的油小火炒香洋葱。
12
直至变成金黄色盛出。
13
把蒜末大料炒香。
14
放入五花肉翻炒。
15
倒入开水，放入少许盐生抽老抽冰糖大火烧开。
16
移至砂锅内，放入洋葱丝、泡好的香菇和煮好的鸡蛋。（提前煮好去壳）小火炖
17
上海青洗净备用。
18
炖了一个班小时后关火。
19
锅里烧开水，放入洗好的青菜烫熟捞出备用。
20
用个饭碗装上米饭，压实，倒扣在盘子里，摆上青菜。
21
淋上卤肉和汤汁，切好的鸡蛋装饰一下，是不是很可爱啊？

制作小窍门

1、没有砂锅可以用其他的锅，但是一定要注意看水的流失。
2、肉块不要切得太大，否则炖煮时间相对长些。
3、青菜因人而异，喜欢什么就放什么。
4、老抽生抽都有咸味，盐味不需要太重。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：主食

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