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最近总喜欢一些酸甜的食物,所以今天就是首选它——糖醋里脊,外酥里嫩欲罢不能,没有最爱只有更爱。
这道菜最重要的是加了雪碧,简直不要太好吃,什么七大姑八大姨的胃统统俘获。其实比起糖醋排骨,更喜欢的是这道糖醋里脊,为什么呢?因为不用吐骨头啊,哈哈哈哈,方便,满满的都是肉,超级满足,瞬间光盘的一道菜。我认为最幸福的时刻就是糖醋里脊吃进嘴里的时候了,外酥里嫩、酸甜自然。 ”
食材明细
美食特点
糖醋里脊的做法步骤
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1
猪肉里脊一块,正反面用刀背拍打,以便猪肉的纤维松弛方便入味,切成长条加料酒、盐、糖、一个蛋清,抓匀,腌制20分钟。
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3
热锅烧油,等油出现密集的气泡后,一条一条的下里脊肉,炸到金黄捞出,冷却以后大火复炸20秒,捞出备用。
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4
碗中按5321的比例调制芡汁,五勺番茄酱,三勺白糖,两勺雪碧,一勺醋,简单一点说就是五番三糖两雪碧,一勺白醋震天地。
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5
冷锅冷油下调好的酱汁,小火煮到浓稠后,下炸好的里脊,挂满酱汁以后加水淀粉变浓稠出锅。
制作小窍门
对于糖醋菜,最重要的就是调汁了,既要酸甜适中,浓稠度又要正好,不能太干,也不能太稀。
本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具:不粘锅