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100%中种北海道吐司

收录时间：2022-08-26 10:05:38 热度：10049℃

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“ 喜欢吐司这样做，松软拉丝味道赞。 ”

中种

主面团

1
将中种面团的材料（除黄油外）全部放入面包机里，揉成团后，再把黄油放入一起揉，大约15分钟就可以，把面团装入塑料袋里密封，入冰箱冷藏18个小时。
2
把主面团材料放入面包机里，再把发酵好的中种面团撕成小块扔入面包机里，启动和面程序，揉成光滑的面团，取一块面团拉开，可以出现大片的薄膜，即手套膜就可以了。
3
将面团取出松弛15分钟，再排气，排气就是用手或擀面杖将面团里的气体弄出来，再平均分成3份，滚圆。
4
取出一份，用擀面杖擀成牛舌状，从上向下卷起来。
5
再擀成牛舌状，再卷起来，然后放到吐司盒里，准备二次发酵。
6
在烤箱底层放一碗热水，吐司盒放在上面一层，关上烤箱门进行二次发酵，发至8分满。
7
发好后如果是加盖吐司盖就不用刷蛋液了，如果是直接烤最好上面刷一层全蛋液，这样烤出来的吐司颜色漂亮。
8
烤箱预热，180度，上下火，最底层，烤45分钟左右，出炉后脱模晾凉。我用的三能吐司盒，所以时间较长一点，如果其它牌子的吐司盒时间在40分钟就可以了，具体的还要自己摸索。
9
出炉晾至手温密封保存。