菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 家常麻辣香锅

家常麻辣香锅

收录时间：2021-11-22 07:52:02 热度：9953℃

家常麻辣香锅的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

郫县豆瓣酱 适量
花椒适量
麻椒适量
葱适量
干红椒 5-6个
八角 1个
一品鲜酱油 适量
色拉油 适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常麻辣香锅的做法步骤

1
准备食材，其实麻辣香锅跟火锅一样，喜欢吃啥就放啥，今天之所以炒这些是因为今天厨房里有这些。通常肉类建议：午餐肉、瘦牛肉、肥牛卷蔬菜类建议：娃娃菜/大白菜、菠菜、金针菇、木耳、茼蒿豆制品：油豆皮/干豆腐、千叶豆腐。
2
食材的简单处理：该切片切片，该撕开的撕开，例如娃娃菜、白菜、金针菇都要撕开。洗干净备用。
3
煮菜：把所有食材根据易烂程度先后下锅，如果做豆角一定要多煮一会，煮熟以免中毒。所有菜品煮7-8分熟即可，不要煮烂了。
4
看一下配料：如果有肉蔻、白果、香叶等香料也可以放，炸出料油。
5
锅底倒入比平时炒菜多1倍的油，油热后放入干红椒、花椒、麻椒、八角、香叶、葱姜丝，翻炒几秒，倒入郫县豆瓣酱产出红油。然后放入煮好的青菜。
6
翻炒、倒入少许酱油、少量的盐（平时做菜的一半），因为豆瓣酱本身带咸味，均匀翻炒一会，出锅即可。

制作小窍门

豆角一定要熟，所有菜一定要煮，包括豆腐皮也要烫一下。

可以放入少许糖提鲜。

本次制作《家常麻辣香锅》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数

推荐菜谱

技巧类印度菜清热祛火月饼白露赣菜通乳川菜浙菜疏肝理气寿司万圣节东北菜名菜西式宴请台湾美食益智补脑腊八