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蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙月饼
杜平_drnSNQ
收录时间:2024-04-24 23:16:46 热度:6233℃
2张图片
食材明细
主料
低筋粉
200g
咸蛋黄
25个
红豆
300g
辅料
糖浆
150g
枧水
6g
白砂糖
50g
水
适量
花生油
100g
美食特点
咸鲜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蛋黄豆沙月饼的做法步骤
1
将低粉,糖浆,枧水,花生油50g用刮刀拌匀,放入保鲜袋静置2小时以上。
2
红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟,凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g,白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3
咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟,凉凉备用。
4
饼皮分成20g一个,豆沙和蛋黄共30g一个。
5
将蛋黄包裹在豆沙馅内,再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅,放入50g的模具内按压成型,放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6
成品。
7
成品。
制作小窍门
也是第一做,如有不足,多多包涵。
本次制作《蛋黄豆沙月饼》所使用的厨具:电压力锅、电烤箱、炒锅
菜谱标签:
烘焙
中秋
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