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第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。 ”
食材明细
美食特点
水晶紫薯月饼的做法步骤
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紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
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取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
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水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
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封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
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水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
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制作小窍门
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
本次制作《水晶紫薯月饼》所使用的厨具：蒸锅、平底锅
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