1张图片
“
此款月饼巧克力味浓郁，椰蓉奶酪馅儿香气四溢散满整个口腔，一点都不觉得腻哦～
这款月饼皮非常好吃，所以皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做30个。
喜欢的赶紧造起来吧！馅料自己爱吃什么做什么，我还做了些奶香紫薯馅，奶黄馅都是棒棒哒。特别好吃???? ”
食材明细
美食特点
巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤
-
1
40克蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分钟后捞出挤干水份，用刀切碎备用。
-
2
先做椰蓉馅:将玉米淀粉，奶粉还有凉白开水混合搅拌，然后倒入蔓越莓碎搅拌均匀。
-
3
将牛奶，白砂糖，花生油倒入奶锅煮开，转小火。此时将淀粉，奶粉，水还有蔓越莓碎的混合物倒入奶锅中。
-
-
-
6
用橡皮刮刀搅拌均匀，状态以能捏成团，馅料不能太湿，如果湿的话再加一些椰蓉。
-
-
8
把做好的椰蓉馅分成30克一个剂子，搓成圆球，放入盘中盖上保鲜膜备用。
-
9
下面开始做饼皮：将好时巧克力酱、玉米油、转化糖浆倒入盆中
-
-
-
-
13
用刮刀翻拌均匀至没有干粉状态，面团的状态如图。
-
14
用保鲜袋装起做好的饼皮。这样做是防止表皮干燥会裂。用电子称包一个称一个这样不容易开裂。
-
15
用电子称取20克巧克力饼皮。这里注意，别取出所有巧克力饼皮，包一个称一个。
-
16
如图那样用20克巧克力饼皮包上之前做好的椰蓉馅，往上推收口。
-
-
18
压下模具手柄，非常好脱模，一个巧克力椰蓉蔓越莓月饼就做好了。
-
19
全部做好后，表面喷上清水。喷一遍就可以了，喷多了会影响表面花纹成型的。
-
20
烤箱185度预热十分钟，上下火180度，放中下层，18分钟左右就可以了。
-
21
注意事项1.饼皮不需要醒发，一定要先把馅做好分好备用，包的时候饼皮最好是先称先包。2.进烤箱之前表面要喷水，预防月饼烤的时候开裂。
-
22
3.月饼做好后密封一天后即可回油。4.馅料根据自己喜好做，可以加入蛋黄。5.此配方50克月饼磨具成品30个左右。
-
23
6.面粉的吸水性不一样，做的时候根据面团的实际情况，自行添加巧克力酱或者适量的加一点面粉。
本次制作《巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼》所使用的厨具：电烤箱、不粘锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
