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酸汤鲜味甲鱼

专卖配方_8ElU美食强厨

收录时间：2021-11-22 04:55:51 热度：5545℃

酸汤鲜味甲鱼的做法

1张图片

“ 这滋味实在地道，柴火弄出来味道更美好，酸爽入味，入口即化，香浓朴满嘴。 ”

食材明细

主料

牛肉 3斤
鸡腿肉 2个
二刀肉 5两
薄荷 3两
毛豆米 3两
小米辣 3两
尖椒 20克
干辣椒 5两
黄瓜 5两
番茄 3个
泡姜 5两
泡红椒 3两
蒜块 5两
花椒 10克
香叶 5克
八角 5克
葱花 10克
尖椒节 15克
高汤 1斤

辅料

盐适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

酸汤鲜味甲鱼的做法步骤

1
准备好肉食材，甲鱼鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。
2
切好备用
3
备用
4
备用
5
高汤
6
猪油备用
7
冷油热锅下适当猪油
8
将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。
9
下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。
10
下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。
11
加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。
12
加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。
13
待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。
14
这里已很入味了，味道不够就加少许盐。
15
薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈不讲究，给老兵加菜吃大气点。
16
起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。

制作小窍门

????????????希望大家喜欢。

本次制作《酸汤鲜味甲鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜海鲜中式宴请

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