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菊花酥饼

收录时间：2022-07-28 00:22:06 热度：7931℃

菊花酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 270克
油 135克
黄片糖 30克
水 60克

辅料

馅料适量
坚果几粒
转化糖浆 适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菊花酥饼的做法步骤

1
黄片糖30克、水60克混合均匀，黄片糖完全融化成糖水备用。
2
油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。
3
黄片糖水加面粉150克活成面团，放保鲜袋里饧一段时间。
4
黄片糖水面添加油75克，把油逐渐活到糖水面里，成水油皮备用。
5
用水油面包裹住油酥，搓成长条，用保鲜袋包裹好饧30分钟，待面团变松软后擀成长片，再卷成长条，再用保鲜袋包裹好饧30分钟，等面团变松软后，再重复擀片卷起的步骤。
6
经过三次反复，面皮搓成长条，最后饧发备用。
7
准备馅料：炒熟的原味葵花籽、去红衣花生敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。
8
馅料分成八等份。
9
面皮分同样的等份。取一块面皮拍成园饼，包裹住一粒馅料，再团成园球，把园球拍成饼胚。
10
饼胚如图切成六瓣。
11
每瓣按同一方向扭转。
12
中间按一坚果装饰。烤盘内铺上锡纸，放入饼胚。
13
饼胚刷上转化糖浆水。电烤箱180度先预热5分钟，饼胚放入烤箱中层，上、下火180度烤15分钟。即可取出。
14
成品金黄，外皮酥香，馅料香甜。

本次制作《菊花酥饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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