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红烧鳊鱼

静若止水一慧

收录时间：2022-12-06 05:38:57 热度：1042℃

红烧鳊鱼的做法

1张图片

“ 红烧鱼是个家常菜，每个家庭都有自己独特的味道。也就是家的味道。 ”

食材明细

主料

鳊鱼一条

辅料

蒜适量
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
香菜适量
干红辣椒 适量
老抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
配料里忘了写个很重要的调料哦，胡椒粉。呵呵，补充下。
2
鱼的两面都要斜着切三刀，为的是好入味
3
姜切成薄片塞在鱼腹中，抹少量的盐，胡椒粉，老抽。腌制30分钟左右。一是为了入味，二呢是上色。
4
在平底锅锅中放少量底油，怕鱼皮会破的窍门是放一片姜片在锅中间，火不要太大。将鱼两面煎至金黄色即可。
5
爆香葱姜蒜等大料，（放蒜会更香，我忘买了，遗憾啊）。之前腌制的时候已经放了盐，可以少放或不放），将糖，胡椒粉，老抽，醋加凉开水调匀，倒入锅中。
6
汁儿煮沸后，把煎好的鱼小心放进去（煎的目的在于定型，烧的时候不容易散）。盖上锅盖，大火五分钟，中小火十分钟。就OK了！（时间是和鱼的大小有关系的，所以呢，这只是估摸的时间。但不要太久。久了鱼肉就比较硬）。起锅，装盘，撒上小葱或者香菜碎。

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