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花生米被称为“长生果”,富含维生素C、E、K和锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病,能扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。洋葱被称为蔬菜中的“万能侠”,所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力和抗衰老的功效。食醋能软化血管、增强机体免疫力,三者的有效结合,让全部营养成分相得益彰,尽善尽美。 ”
食材明细
美食特点
老厨花生的做法步骤
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七成热油,放入花生米,炒至金黄,滴入白酒数滴,待酒味挥发后捞出蓖油,晾凉备用。
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锅内加少许花生油烧至六成热,加香醋、白糖、生抽酱油、食盐、白胡椒粉,烧开让醋和胡椒味挥发后,熬制粘稠,倒入碗中晾凉。
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制作小窍门
熟花生米中加入数滴白酒,可保证花生米长时间酥脆。料汁一定要晾凉后再加入花生米和洋葱丁中,一是保证花生米的脆度,二是保证洋葱的脆嫩口感。
本次制作《老厨花生》所使用的厨具:炒锅