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红烧牛肉面

收录时间：2022-10-21 16:05:19 热度：1093℃

红烧牛肉面的做法

1张图片

“ 真的非常好吃，是我寻找了许久的味道。 ”

食材明细

主料

牛肉适量
面条适量
油菜适量
胡萝卜 适量

辅料

洋葱适量
小葱适量
姜适量
蒜瓣几粒
红辣椒丝 适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
小茴香 适量
冰糖适量
酱油适量
料酒适量
番茄酱 适量
郫县豆瓣 适量
色拉油 适量
清水适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
肥瘦相间的牛肉，洗净，切成大小适中的块，用清水浸泡几个小时，中间每间隔一小时换一次水。
2
牛肉块冷水下锅，水烧开，倒掉有浮沫的水，把牛肉块洗干净。
3
准备好调料，洋葱切块，小葱切段，姜切片。
4
锅烧热倒入油(热锅凉油)，加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味。
5
加入冰糖，炒至冰糖融化；加入番茄酱，翻炒。
6
加入郫县豆瓣，翻炒。
7
加入小葱，炒至香味浓郁。
8
加入牛肉块继续炒。
9
炒到牛肉块上色后，加入酱油，继续炒。
10
加入料酒，翻炒均匀，关火。
11
牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中，倒入清水与牛肉平，盖好锅盖。
12
大火烧至高压锅上汽，改中火继续煮20-25分钟。关火，等待高压阀回落。如果着急用，可以把高压锅放水龙头下，用冷水冲，直到高压阀回落就可以打开盖子了。
13
把牛肉块挑出来，汤汁过滤一下，把调料滤出来。
14
牛肉块倒回过滤后的汤汁中，倒回高压锅中，不用盖锅盖，重新烧开。
15
另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中，倒入牛肉汤和牛肉块，加入焯好水的油菜和胡萝卜。一碗香喷喷的牛肉面就做好了！

制作小窍门

1、牛肉块可以切大一点儿。
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色，更有食欲。

本次制作《红烧牛肉面》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜午餐晚餐健脾

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