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菠萝包

收录时间：2022-12-06 08:42:07 热度：985℃

菠萝包的做法

4张图片

“ 菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。 ”

食材明细

主料

高筋粉 250g
低筋粉 50g

辅料

无盐黄油 15g
鸡蛋液 30g
酵母 3g
低粉 95g
清水 150ml

配料

白砂糖 30g
黄油 45g
糖粉 45g （白砂糖代替）
盐少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2
选择发面工作档和面。
3
20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
7
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
8
倒入过筛的低筋面粉。
9
轻轻搅拌均匀。
10
拌至光滑不粘手即可。
11
取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
12
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
13
将菠萝皮面朝上，整形。
14
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
16
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。

菜谱标签：烘焙儿童下午茶

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