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火龙果慕斯蛋糕

收录时间：2024-01-31 06:57:27 热度：3346℃

火龙果慕斯蛋糕的做法

4张图片

“ 方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做哦????。
火龙果慕斯蛋糕颜色漂亮口感香甜嫩滑，自己吃或者送人都相当不错哦。
这个是女儿做的送给大妈妈的生日礼物，我全程指导哦????。 ”

食材明细

慕斯糊

火龙果 250g
吉利丁粉 15g
奶油 200g
早餐饼干 90g
牛奶 60g
白糖 60g

镜面

火龙果 30g
白糖 15g
吉利丁片 5g

辅料

提子 1颗

美食特点

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

1
大颗粒果肉。
2
很光滑。
3
食材准备好。
4
饼干用料理机打成碎末。
5
剪一个心形状的高温油纸铺在模具底部，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6
称280g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。
7
白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化，放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
8
250克火龙果泥和融化好的吉利丁片奶汁翻拌均匀。
9
淡奶油打发至有纹路即可。
10
把淡奶油和火龙果汁翻拌均匀。
11
冰箱里取出饼干碎,把果糊倒入一半的量。
12
再加入100克的果肉,火龙果肉切成丁放入模具中间,把果肉藏在中间，这样边边上脱模的时候看不见果肉，整个蛋糕????完整比较美观。
13
然后再把剩下的果糊全部倒完,注意要留出一定的距离等一下还要淋镜面哦????用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。
14
另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化，做成镜面汁淋上镜面。
15
用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱冷藏,3-4个小时，我一般放一晚。
16
红得发紫哦????放2颗提子，家里木有别的颜色的水果了。
17
颜色很漂亮。
18
取出来时周边刮花????了。
19
装盒。
20
姐姐生日快乐。
21
好好吃。

制作小窍门

1.饼干底可以选择早餐饼、奥利奥或者消化饼，饼干碎一定要粉末状没有颗粒和黄油充分拌匀，不然做好的成品会碎。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉代替，份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1：3。
3.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释，颜色会浅一点????更加漂亮哦????。

本次制作《火龙果慕斯蛋糕》所使用的厨具：其他

菜谱标签：甜品下午茶夏季食谱

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